Холодец из петуха, под новый год 2025.

? Почти советский холодец из петуха — Новый Год 2025 ❄️

? 10 часов варки, 10 литров вкуса, 100% новогоднего кайфа!
✨ Лайфхак: как убрать жир с бульона — внизу!

---

? Ингредиенты (на 10 литров):

• ✅ Петух – 1 шт. (лучше деревенский ??)
• ✅ Морковь – 3 шт. (яркая, как гирлянда ?)
• ✅ Чеснок – 2 головки (или больше ??)
• ✅ Лавровый лист – 5 шт. (ароматный ?)
• ✅ Перец горошком – 1 ст. ложка (дедовская мощь ?)
• ✅ Соль – 2 ст. ложки (не пересолите ?)
• ✅ Желатин – 6 пакетиков (бетонный холодец ?️)

---

? Как готовить (по шагам):

1️⃣ Разделка петуха ??

Погладили, поблагодарили, отправили в кастрюлю.
? Если сопротивляется — значит, уважаемый был!

2️⃣ Варим:

• Кастрюля на 12 литров. Залили водой.
• Довели до кипения. Огонь на максимум.

3️⃣ Снимаем пенку ?

• Появилась пена — убираем шумовкой.
• Иначе мутно будет, как утро 1 января.

4️⃣ Варим 10 часов ⏳

• Огонь на минимум.
• Крышку прикрываем (но не закрываем!).
• Ставим таймер. Готовим салаты.

5️⃣ Через 1.5 часа: ВКУСНЯТИНА!

• Добавляем соль, перец, лавровый лист.
• Оставляем вариться дальше.

6️⃣ Секретный ингредиент — чеснок! ?

• Мясо, морковь и лавровку достаём — пусть отдыхают.
• Чеснок трём с солью до пасты.
• Добавляем в бульон — сразу хочется есть!

7️⃣ ? Лайфхак: как убрать жир!

• Если сверху жир — кладём чистую бумагу или салфетку.
• Она впитает жир.
• Убираем быстро. Повторяем при необходимости.
  ? Работает лучше, чем дегидратор!

8️⃣ Фильтрация и стабилизация ?️

• Процеживаем через сито.
• Добавляем желатин (6 пакетиков).
• Пробуем и корректируем вкус.

9️⃣ Финал! ??️

• Разливаем в формы.
• Ставим в холодильник (лучше 29–30 декабря).
• Утром проверяем: дрожит = всё получилось! ?

Готово! Подавать с горчицей, хреном и огурчиком! ??
С Новым Годом!