Холодец из петуха, под новый год 2025.
Почти советский холодец из петуха — Новый Год 2025 ❄️
10 часов варки, 10 литров вкуса, 100% новогоднего кайфа!
✨ Лайфхак: как убрать жир с бульона — внизу!
Ингредиенты (на 10 литров):
- ✅ Петух – 1 шт. (лучше деревенский)
- ✅ Морковь – 3 шт. (яркая, как гирлянда)
- ✅ Чеснок – 2 головки (или больше)
- ✅ Лавровый лист – 5 шт. (ароматный)
- ✅ Перец горошком – 1 ст. ложка (дедовская мощь)
- ✅ Соль – 2 ст. ложки (не пересолите)
- ✅ Желатин – 6 пакетиков (бетонный холодец)
Как готовить (по шагам):
1️⃣ Разделка петуха
Погладили, поблагодарили, отправили в кастрюлю.
Если сопротивляется — значит, уважаемый был!
2️⃣ Варим:
- Кастрюля на 12 литров. Залили водой.
- Довели до кипения. Огонь на максимум.
3️⃣ Снимаем пенку
- Появилась пена — убираем шумовкой.
- Иначе мутно будет, как утро 1 января.
4️⃣ Варим 10 часов ⏳
- Огонь на минимум.
- Крышку прикрываем (но не закрываем!).
- Ставим таймер. Готовим салаты.
5️⃣ Через 1,5 часа: ВКУСНЯТИНА!
- Добавляем соль, перец, лавровый лист.
- Оставляем вариться дальше.
6️⃣ Секретный ингредиент — чеснок!
- Мясо, морковь и лавровку достаём — пусть отдыхают.
- Чеснок трём с солью до пасты.
- Добавляем в бульон — сразу хочется есть!
7️⃣ Лайфхак: как убрать жир!
- Если сверху жир — кладём чистую бумагу или салфетку.
- Она впитает жир.
- Убираем быстро. Повторяем при необходимости.
8️⃣ Фильтрация и стабилизация
- Процеживаем через сито.
- Добавляем желатин (6 пакетиков).
- Пробуем и корректируем вкус.
9️⃣ Финал!
- Разливаем в формы.
- Ставим в холодильник (лучше 29–30 декабря).
- Утром проверяем: дрожит = всё получилось!
Готово! Подавать с горчицей, хреном и огурчиком!
С Новым Годом!
