Крем-суп из моркови

В межсезонье, важно употреблять в пищу горячие первые блюда. Отлично поднимают настроение, создают тепло и уют.
Рецепт по приготовлению крем-супа из моркови.

База:

– 500 г чистой моркови,
– 80 г лука, (лучше шалот)
– 25 г имбиря, (можно порошок)
– 2 зубчика чеснока,
– 60 мл сливок 10% (в случаях когда нет бульона)
– 2–3 ст. л. растительного масла, (заменяемо на оливковое)
– соль (¾ ч. л),
– свеже молотый черный перец (щепотка),

Вариант 1 – Духовка:

Поставьте духовку разогреваться до 200 °C.
Почистите и крупно нарежьте морковь, чеснок, имбирь и лук.
На застеленный фольгой противень, равномерно выложите подготовленные овощи, полейте их растительным маслом, добавьте соль и специи.
Прикройте все фольгой, отправьте запекать на 25 минут.
Уберите укрытие, пеките еще 20 минут, пока морковь не станет мягкой.

Вариант 2 – Обжаривание/тушение:

На сливочном, с добавкой подсолнечного или оливкового, масле, в кастрюльке, поставить тушиться нарезанные мелкими кубиками овощи.
Тушить до полуготовности.
Доавляется куриный или овощной бульон(). Овощи, соответственно, переходят в режим варки.
Варить до готовности моркови(картошки).

Если бульон не из домашней курицы, как вариант можно добавить немного больше жаренного лука, жарить с добавлением сливочного масла.
Степень обжарки – “до коричневого” интенсивнее чем просто золотисный, так блюдо будет иметь менее постный вкус.

Блендер:

Овощи взбивайте блендером, можно сразу в кастрюле если блендер позволяет, добавьте воды и сливок (если нет бульона).
Полученное пюре поставьте на средний огонь.
Достаточно поварить суп до кипения, регулируйте консистенцию с помощью воды/ сливок/ бульона (по желанию).

Перед подачей можно украсить блюдо:

– листочками свежего базилика
– брынзой
– гренками
– зеленым луком
– pesto
– зажаренным беконом
– жаренным луком
– петрушкой

Вариации на усмотрение шефа:

С добавлением:
– сливочного масла (1 ст .л.); (мой вариант)
– печеного сельдерея (нарезанный кубиками);
– печеного картофеля (1 картошка);
– яблочного уксуса (1 ст. л.) (осветляет);
– оливкого масла (1 ст. л.);
– жаренного лука (мой вариант)
– отварной курица, кусочками

Из специй кроме черного перца подойдет:

– карри
– розмарин (молотый).
– сушеный базилик,
– молотая паприка,
– итальянские травы (по ¼ чайной ложки).
– сушенный имбирь
– соевый соус + рисовый уксус (если блюдо кажется пресным)

Личные впечатления:

Этот суп сочетание готовой моркови, сливок, и имбиря, все остальные ингридиенты – более менее штатные для любого супа крем.
Важно не перебощить со специями (_перцами_), сливочным маслом и жаренным луком. Эти три ингридиента создадут вкус любому крем супу, даже из хлеба.
Сыр не только украшение, а классика в грибном супе крем. Чем больше, тем вкуснее, в случае когда блюдо горячее или кажется слишком постным.
Не стесняйтесь солить после использования блендера возможно прийдется досолить.
Чтобы не ошибиться с солью, досаливать можно соевым соусом, меньше вероятность испортить.
Курица из бульона опционально, но лучше не молоть блендером.