Гармония вкуса: Розовый уксус
🌸 Три уксуса: сочетание Японии, Испании и Молдовы
Описание: Простая формула уксусной смеси на основе трёх культурных традиций: японский рисовый уксус, испанский винный уксус и молдавский/румынский розовый уксус(из роз). Без лишнего — только вкус, аромат и пропорции.
🥢 1. Рисовый уксус Rice vinegar(хороший японский)
- Страна: Япония
- Вкус: Мягкий, с лёгкой сладостью и невысокой кислотностью
- Задача в смеси: Основа и нейтральный баланс
- Дозировка: 2 столовые ложки
🍷 2. Винный уксус Red wine vinegar
- Страна: Испания
- Вкус: Выдержанный, с винными и древесными нотами
- Задача в смеси: Добавить глубину и структуру
- Дозировка: 1 столовая ложка
🌹 3. Розовый уксус (молдавский, румынский)
- Страна: Молдова
- Вкус: Яркий, цветочный, с выраженной кислинкой
- Задача в смеси: Аромат и лёгкий розовый оттенок
- Дозировка: 0.5 – 1 столовая ложка (по вкусу)
🧪 Рецепт смеси:
- 2 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. винного уксуса Иберико
- 0.5–1 ст. л. розового уксуса
Смешайте в стеклянной ёмкости. При желании можно слегка подогреть до комнатной температуры.
📌 Назначение
Смесь подходит для лёгких маринадов, заправок, ароматизации овощей, рыбы или готовых блюд. Также может использоваться в кулинарных экспериментах вместо стандартного уксуса.
Источник: Сытый Бегемот
Автор рецепта: Сытый Бегемот
